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k406 肖沁《油爆小龙虾》
来源:    作者:    发布时间:2017-01-02    点击率:1398

    

 

      合着夏天的闷热,让人联想到正午火辣辣的太阳,在下午的高峰期过后,街头巷尾又会传出此起彼伏的叫卖声。最让人耳熟能详的可谓是老板,来两斤小龙虾

       天刚开始泛白时母亲就出门了。龙虾一定要挑又大又肥的,而早一点去到集市上,挑到的龙虾都是鲜活的,放到桶子底都能爬出来的那种。趁热打铁,去头去尾,抽线,一系列动作干净利索,让人忍不住对卖虾人拍手称赞。

       厨房里锅碗瓢盆的碰撞声比闹钟管用得多,我走到厨房,看着母亲正用刷子细细的将虾背,虾身一点一点地清理干净,连夹缝中的污垢也不放过。一只只肥大的虾子经母亲的手清洗过后,活脱脱变了样,虾壳都可以反射出些许微亮的光。

       油已经下锅了,不到一会儿,就听见不安分的热油拼命往外冒的噼啪声,这时放下剁好的蒜泥和姜片,八角,桂皮爆香,混着微辣的空气充盈满厨房后,即可倒入虾了。母亲抓着锅铲,在蒸腾的热气中来回不停地翻炒,一只只涨红了的小龙虾跃出锅面,又落下去,前仆后继般地,翻滚着。再加些少许的盐,紫苏叶调味,清水熬汤底,静置等待即可。这段时间是比想像中还要难以忍耐的。

        “咕噜咕噜的沸腾声在安静的空气中响起;汤色渐渐变深,变浓;香料释放出的麻辣味溜出了锅盖;小龙虾的虾壳红的要滴出血一般,一阵阵的香气直扑鼻而来,有着排山倒海之势,不可阻挡.等到掀开锅盖那一刻,只见一片水雾升起,热乎乎地,要把人给融化刚出炉的小龙虾中,一只只喝饱了汤汁的小龙虾卧躺在锅中,有着姜片与八角的点缀,可谓是色香味俱全。

        母亲从虾侧开出一条缝,手腕稍稍用力,虾壳就顺势落下。紧致肥厚的虾肉立刻露了出来,不带一丝犹豫地,母亲立马挑出来放到我的碗里,“你喜欢就多吃点。”这是她常常挂在嘴边的话,也是我听了十几年的话。天底下所有的母亲都是一样的,最好的,永远留给孩子。吃着带着母亲气息的小龙虾,心中一湾暖流涌过,为了准备这道菜,她也许被锋利的虾钳夹到过,她也许被锅中的热油溅到过,这每一只小龙虾,都是母亲沉甸甸的爱呀!

       虾肉里的汤汁在舌尖荡漾开来,刺激着味蕾,母亲坐在我身旁浅笑着,我无法描述我有多喜欢这一刻,只能说,但愿这就是永远……

 

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